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Joghurt zubereiten

Sie können zur Joghurtzubereitung frisches Joghurt mit le

benden Kulturen oder Joghurtferment, z. B aus dem Reform

haus, verwenden.

Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlte H-Milch und frische

Milch geeignet. Joghurt und Milch müssen den gleichen Fett

gehalt aufweisen.

Frische Milch muss zuvor auf 90 °C erhitzt (nicht gekocht!)

und dann auf 40 °C a/jointfilesconvert/1186439/bgekühlt werden, damit der daraus zu

bereitete Joghurt fest wird.

Tipps

Die Festigkeit des selbst zubereiteten Joghurts hängt von der

Konsistenz des zur Herstellung verwendeten Joghurts ab.

Bei Verwendung von frischer Milch wird der Joghurt etwas

fester als bei H-Milch.

Erst wenn der Joghurt durchgekühlt ist, erhält er seine maxi-

male Festigkeit.

Bei Verwendung von Joghurtferment kann Joghurt aus einer

Milch/Sahne-Mischung hergestellt werden. Mischen Sie

3/4 Ltr. Milch mit 1/4 Ltr. Sahne.

Im Handel sind spezielle Joghurtgläser erhältlich.

Vorgehensweise

Verrühren Sie 100 g Joghurt mit 1 l Milch oder stellen Sie

die Mischung mit Joghurtferment laut Packungsanweisung

her.

Füllen Sie die Milchmischung in Portionsgläser und ver

schließen Sie die Gläser.

Stellen Sie die geschlossenen Portionsgläser in einen Gar

behälter. Die Gläser sollten sich nicht berühren.

Platzieren Sie die Gläser möglichst weit unten im Gerät.

Betriebsart

Dampfgaren / Universal

Einstellungen

Temperatur: 47 °C

Dauer: 6:00 Stunden

Spezial

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