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–

Les casseroles et les poêles en métal avec une base

épaisse, légèrement courbée vers l'intérieur à froid,

conviennent le mieux. Lorsque ces récipients sont chauf

fés, leur base se dilate et s'ajuste parfaitement à la zone

de cuisson. Cela permet une conduction de la chaleur op

timale.

froid chaud

–

Les récipients en verre, céramique et faïence ne devraient

pas être utilisés. Ces matériaux ne sont pas de bons

conducteurs de chaleur.

– N'utilisez pas de récipients en plastique ou en aluminium.

Le plastique peut fondre s'il est exposé à une température

trop élevée.

– Les casseroles et les poêles en aluminium ou dotées d'un

fond en aluminium peuvent entraîner des taches à aspect

métallique. Vous pouvez les enlever à l'aide d'un nettoyant

spécial pour vitrocéramiques et inox (voir chapitre " Net-

toyage et entretien ".

–

N'utilisez que des casseroles et des poêles à base lisse.

Les fonds rugueux des casseroles et des poêles raient la

vitrocéramique.

–

Soulevez les récipients pour les déplacer. Vous éviterez

ainsi les stries par frottement et les rayures.

–

Lorsque vous achetez des poêles et des casseroles, veuil

lez noter que la dimension indiquée correspond souvent

au diamètre supérieur ou maximal. Cependant, c'est le

diamètre inférieur (en général plus petit) qui compte.

Récipients de cuisson

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