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SCHEDA TECNICA MIELE DI CASTAGNO

Anno di produzione: 2012

Origine: Italia

UMIDITA’ %

< 18

TENORE APPARENTE IN ZUCCHERI RIDUTTORI (%

ZUCCHERO INVERTITO)

> 6O

TENORE APPARENTE SACCAROSIO (%)

< 5

CONDUCIBILITA’ ELETTRICA mS/cm

< 0,8

> 3.5 e < 5.5

HMF (mg/Kg)

< 10

DIASTASI (u.d./g)

> 8

ACIDITA’ TOTALE (meq/Kg)

< 30

Certificazione: Biologico Certificato Icea

Conservazione: Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Ambiente di diffusione: boschi, generalmente su terreno acido (0 - 1200 m).

Fioritura: giugno – luglio

Aspetti Organolettici:

Esame visivo

Stato fisico

liquido a cristallizzazione molto lenta, non sempre regolare

Colore

ambra più o meno scuro, con tonalità rossiccio/verdastre nel miele liquido;

marrone se cristallizzato

Esame olfattivo

Intensità

odore

almeno intenso

Descrizione

odore

molto caratteristico; aromatico, pungente, acre, verde, vegetale/erbaceo, di

legno, di tannino, fenolico, amaro, di ceci lessati, di cartone bagnato, di

sapone di Marsiglia

Esame gustativo

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SCHEDA TECNICA MIELE DI CASTAGNO Anno di produzione: 2012 Origine: Italia UMIDITA’ % < 18 TENORE APPARENTE IN ZUCCHERI RIDUTTORI (% ZUCCHER

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Sapore poco dolce; normalmente acido; decisamente o molto amaro; tannico, astringente Intensità aroma intenso Descrizione aroma molto caratteristico,

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