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Menügaren ist das Garen verschiedener Lebensmittel mit un

terschiedlichen Garzeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusam

menzustellen, z. B. Rotbarschfilet mit Reis und Brokkoli. Die

Lebensmittel werden zeitversetzt in den Dampfgarer gege

ben, so sind sie zur gleichen Zeit fertig gegart.

Einschubebene

Schieben Sie tropfende (z. B. Fisch) oder färbende Lebens

mittel (z. B. Rote Bete) direkt über der Auffangschale ein. So

vermeiden Sie Geschmacksübertragungen oder Verfärbun

gen durch herabtropfende Flüssigkeit.

Temperatur

Die Temperatur beim Menügaren muss 100 °C betragen, da

der Großteil der Lebensmittel nur bei dieser Temperatur gar

wird.

Garen Sie das Menü keinesfalls mit der geringeren Tempera-

tur, wenn für die Lebensmittel unterschiedliche Temperaturen

empfohlen werden, z. B. für Doradenfilet 85 °C und Kartoffeln

100 °C.

Wird für ein Lebensmittel eine Temperatur von z. B. 85 °C

empfohlen, sollten Sie zunächst testen, wie das Ergebnis ist,

wenn mit 100 °C gegart wird. Empfindliche Fischsorten mit lo-

ser Struktur, z. B. Seezunge und Scholle, werden bei 100 °C

sehr fest.

Garzeit

Wird die empfohlene Gartemperatur erhöht, muss die Garzeit

um ca.

gekürzt werden.

Betriebsart (geräteabhängig)

Dampfgaren / Universal

Universalgaren !

Einstellungen

Temperatur: 100 °C

Dauer: lebensmittelabhängig

Menügaren

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